Clos des Grands Moines 1999 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, au nord-est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce cru, typique de la région, voit généralement ses assemblages dominés par le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. Le millésime 1999, récolté après un été assez régulier suivi de conditions favorables à la maturation, a permis d’obtenir des vins harmonieusement étoffés, souvent mûrs, suaves et plus accessibles dans leur jeunesse, mais dotés d’un joli potentiel de garde qui sublime aujourd’hui, après plus de vingt ans.
Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par des sols variés, composés d’argiles, de graves et de sables, favorisant l’expression élégante du Merlot. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant douceur et humidité, propice au développement lent et régulier de la vigne. L’histoire viticole du Libournais s’enracine au Moyen-Âge, et Lalande-de-Pomerol partage avec son illustre voisine Pomerol une tradition de vins rouges charmeurs, charnus et souples, conciliant puissance et subtilité aromatique.
Pour sublimer ce vin à maturité, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, des ris de veau ou un agneau de lait confit. Pour une association régionale, pensez aux cèpes poêlés ou à une tourte du Sud-Ouest. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieilli sauront également mettre en valeur ses arômes tertiaires délicats de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Profitez de sa robe tuilée, de son bouquet complexe évoquant épices, pruneau et tabac, et de sa bouche ample aux tanins fondus : ce 1999 révélera toute la quintessence d’un grand vin de Lalande-de-Pomerol arrivé à parfaite maturité.
