Avis Viniou
Le Domaine Les Chagnasses 2000, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge sec typique de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, plus marginalement, de cabernet-sauvignon. Le millésime 2000 fut exceptionnel à Bordeaux, offrant une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre puissance et finesse. Ce vin, avec plus de vingt ans d’évolution, a probablement atteint une belle maturité, développant des arômes secondaires et tertiaires : notes de sous-bois, de cuir, de truffe, enrichies par des touches de fruits noirs confiturés et d’épices.
La région de Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du merlot, cépage précoce s’épanouissant pleinement sur les sols argilo-graveleux et sablo-graveleux du secteur. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge ; elle partage un patrimoine et une tradition communs avec son prestigieux voisin Pomerol, tout en offrant des vins offrant un rapport plaisir/prix souvent supérieur. Les propriétés, souvent familiales, mettent un point d’honneur à exprimer l’authenticité de leur terroir, dans des vins à la fois ronds, puissants, mais élégants.
Côté accords mets et vins, le Lalande-de-Pomerol 2000 sublimera une côte de veau sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, dont la richesse s’harmonisera parfaitement avec la structure du vin et ses notes évoluées.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant pour l’aérer délicatement. Servez-le entre 17 et 18°C pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un carafage rapide pourra également lui être bénéfique, surtout s’il présente encore de la vivacité. Bonne dégustation !
