Avis Viniou
Château Cardinal de Viau 2023 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Typique de la région, ce vin est vraisemblablement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de Lalande-de-Pomerol, complété par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une structure gourmande, grâce à des conditions climatiques favorables ce millésime : des maturités précises, une expression fruitée éclatante et des tanins soyeux. Le terroir argilo-graveleux de l’appellation, proche de celui de Pomerol, permet d’exprimer une grande finesse et beaucoup d’élégance dans les vins, tout en conservant une bonne concentration.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation régulière du raisin. Les sols d’argiles profondes et de graves participent à la complexité aromatique des vins, leur conférant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et souvent une pointe subtile de truffe à maturité, ainsi qu’une bouche ample et charmeuse.
Pour les accords mets-vins, Château Cardinal de Viau 2023 s’exprime parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard rôti ou, dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise sauce échalote. Il se révèle également très agréable avec des volailles rôties, un civet de lapin ou des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord végétarien, un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre truffé feront ressortir sa richesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il mérite d’être carafé une demi-heure avant le service pour bouleverser son fruit et révéler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant en complexité et en rondeur.
