Vins Lalande-de-pomerol Cuvée des Baillis Inauguration Gare Saint Jean Bordeaux - 1985

Avis Viniou

La cuvée des Baillis Inauguration Gare Saint Jean Bordeaux, millésime 1985, est un vin rouge produit dans l’appellation Lalande-de-Pomerol, située au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Lalande-de-Pomerol sont majoritairement élaborés à partir du cépage merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 1985 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, donnant des vins équilibrés, ronds et dotés d’une bonne structure. Vieux de plusieurs décennies, ce vin a sans doute développé des arômes tertiaires complexes au fil du temps : notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond, parfois des nuances de fruits confits et d’épices douces.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, avec une belle influence de la Dordogne proche qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, dominés par les graves, l’argile et le sable, apportent au merlot une belle expression de rondeur et de finesse. L’histoire de la région s’ancre dans la tradition bordelaise, cette appellation jouxtant la fameuse Pomerol, dont elle partage de nombreuses similitudes en termes de sol et de style, bien que ses vins soient souvent plus accessibles dans leur jeunesse, mais pouvant aussi bien vieillir comme en atteste ce millésime 1985.

Pour accompagner un vin de cet âge et de cette envergure, il est judicieux d’opter pour des plats raffinés et délicats. Un tournedos Rossini, un magret de canard rôti, un civet de lièvre ou encore des côtes d’agneau grillées seront sublimes. Les mets du Sud-Ouest, tel un confit de canard ou des cèpes poêlés persillés, épouseraient également merveilleusement la palette aromatique de ce Lalande-de-Pomerol. Pour une touche locale, un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Tome de Brebis révèlera sa complexité.

Ce vin doit être servi à une température de 17-18°C, après avoir été carafé délicatement pour séparer le dépôt éventuel de la bouteille. Je recommande une mise en carafe douce juste avant le service, afin d’éviter l’oxydation excessive d’un vin aussi ancien. Dégustez-le dans des verres à Bordeaux, assez larges pour permettre au bouquet de s'épanouir pleinement. Le 1985 est prêt à être savouré et offrira un moment rare, tout en élégance et en finesse.