Vins Lalande-de-pomerol Cuvée des Baillis Inauguration Gare Saint Jean Bordeaux - 1985

Avis Viniou

La Cuvée des Baillis Inauguration Gare Saint Jean Bordeaux 1985, issue de l’appellation Lalande-de-Pomerol AOC, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Comme le veut la tradition du Libournais, l’assemblage s’articule principalement autour du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 fut particulièrement favorable à Bordeaux, conjuguant maturité optimale et fraîcheur, ce qui se traduit par une belle concentration, des tanins souples et une palette aromatique complexe. Après plusieurs décennies de vieillissement, ce vin révèle aujourd'hui des arômes tertiaires nobles : notes de truffe, sous-bois, cuir, pruneau, complétées par de subtiles nuances épicées et un fondu remarquable.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et une pluviométrie régulière, idéale pour la maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont variés, allant des graves aux argiles profondes, conférant au vin richesse, rondeur et élégance. L’histoire viticole du Libournais, dont Lalande-de-Pomerol est l’un des porte-étendards, est intimement liée à celle de Bordeaux, reposant sur la valorisation du Merlot, cépage roi qui a assis la renommée internationale de la région grâce à ses vins charnus et veloutés.

Pour magnifier la finesse et la complexité de ce vin d’âge mûr, privilégiez une cuisine raffinée. Le canard aux cèpes ou une côte de veau aux morilles mettront en valeur ses notes de sous-bois et sa structure fondue. Les fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, composeront également un accord harmonieux. Pour une touche régionale, un magret de canard sauce bordelaise, accompagné de pommes sarladaises, fera honneur à la tradition du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique de la Cuvée des Baillis 1985, servez-la à une température de dégustation de 16 à 18°C, après un léger carafage afin d’exprimer tout son potentiel. Ce vin saura ravir les amateurs de Bordeaux classiques par sa profondeur et sa complexité acquises au fil du temps.