Avis Viniou
Château La Fleur Austerlitz 2020 Cuvée du Temple est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir du Merlot, cépage phare de la région, il est souvent complété d’une touche de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon, renforçant ainsi sa structure et sa complexité aromatique. Le millésime 2020 est particulièrement réputé à Bordeaux, marqué par une météo clémente, des maturités optimales et une grande homogénéité d’expression malgré quelques épisodes de chaleur. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, proche de celui de son illustre voisin Pomerol, repose sur des graves argilo-sableuses et argileuses qui confèrent aux vins rondeur, fruit rouge juteux et tanins soyeux. La vinification, souvent traditionnelle, met en avant une extraction douce, respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage partiel en fût de chêne apportant des nuances boisées discrètes.
La région du Libournais, et plus précisément Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la Dordogne et de l’Isle qui favorise une maturation prolongée. Ce secteur historique, déjà reconnu au Moyen Âge, tient sa réputation de sa capacité à produire des vins élégants et accessibles, partageant de nombreux traits stylistiques avec Pomerol, tout en offrant une gourmandise plus immédiate. Les sols, alternant entre graves et argiles, rendent la vigne résiliente face aux aléas climatiques, tout en permettant une belle expression du fruit.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la fois tendres et savoureux : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise lui feront honneur. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes révèleront sa profondeur et souligneront ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. N’hésitez pas à le servir avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement la Cuvée du Temple 2020, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin qu’elle s’aère et exprime toute sa palette aromatique. Servez-la à une température de 16-18°C pour en révéler la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et l’élégance du boisé. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se livre déjà avec finesse et générosité.
