Le Château Grand Cardinal 1993 en appellation Lalande-de-Pomerol se présente comme un vin rouge sec typiquement bordelais, issu d’un terroir prestigieux du Libournais. Ce cru est majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, souvent complété par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, selon l’assemblage choisi par le domaine. Le millésime 1993 fut réputé difficile à Bordeaux, marqué par un été frais et pluvieux, donnant des vins généralement plus légers, élégants et accessibles à la garde plutôt courte. Ce millésime de Château Grand Cardinal exprime aujourd’hui des notes tertiaires évoluées autour du sous-bois, du cuir, de la truffe, du tabac blond et de figue séchée, tout en conservant une fraîcheur et une structure tannique fondue, caractéristiques du Merlot à maturité.
La région de Lalande-de-Pomerol, située au nord-ouest immédiat de Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes relativement doux permettant une belle maturité du raisin. Les sols de graves, de sables, d'argiles et parfois de crasses de fer confèrent aux vins richesse, rondeur et une belle aptitude au vieillissement. Cette zone, historiquement rattachée au prestigieux vignoble du Libournais, partage une histoire viticole prospère, marquée par des propriétés familiales et une recherche constante de qualité.
Pour accompagner ce Château Grand Cardinal 1993, il conviendra de miser sur des plats délicats qui sauront respecter la finesse et la complexité aromatique d’un vin arrivé à maturité. On pourra ainsi apprécier une volaille rôtie, un filet de pintade sauce aux cèpes, ou encore une pièce de veau braisée légèrement truffée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, feront également ressortir les arômes tertiaires du vin. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard juste snacké seront de belles associations.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage délicat n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une heure à l’avance permettra d’exhaler ses arômes les plus subtils.
