Vins Lalande-de-pomerol Château Laborde-Mondésir - 2015

Le Château Laborde-Mondésir 2015, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme un vin rouge sec remarquable, typique du Libournais. L’assemblage repose principalement sur le Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, complété par le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement réputé à Bordeaux pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, offrant des vins structurés, expressifs, avec un remarquable potentiel de garde. Terroir propice à l’élégance, les graves et argiles assurent une concentration et une souplesse de texture, tandis que la vinification, souvent traditionnelle avec un élevage en barriques, favorise la complexité aromatique et un bel élevage des tanins.

La région de Lalande-de-Pomerol, adossée à la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adoucissant les excès climatiques et prolongeant les maturités. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, permettent un enracinement profond de la vigne et expliquent la souplesse et la générosité des vins produits ici. Cette micro-appellation de la rive droite, bien que longtemps discrète, s’est hissée parmi les crus recherchés pour leur excellent rapport qualité-prix, tout en cultivant une tradition viticole de haute tenue, ancrée depuis plusieurs siècles.

Ce style élégant et velouté se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes, ou même un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, optez pour un confit de canard ou un pavé de bœuf accompagné de champignons. Les fromages à pâte molle et affinée, tels que le Saint-Nectaire ou un Brie truffé, mettront aussi en valeur la richesse aromatique de ce vin.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et de chocolat, il est conseillé de servir le Château Laborde-Mondésir 2015 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe 1 à 2 heures avant le service révèlera toute la complexité de ce grand classique de Bordeaux.