Le Château Moulin de Lavaud 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Cette région est réputée pour ses vins élégants, souvent issus d’assemblages dominés par le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Bien que les précisions sur l’encépagement de cette cuvée ne soient pas confirmées, le style typique de l’appellation offre des vins généreux, à la structure souple, où le fruit mûr, la prune et des notes délicatement épicées s’associent à une bouche ronde et harmonieuse. Le millésime 2007, souvent caractérisé par une certaine finesse et une belle fraîcheur, apporte ici une maturité déjà aboutie, idéale pour une dégustation actuelle.
Lalande-de-Pomerol, adossée à sa prestigieuse voisine Pomerol, bénéficie d’un terroir composé de graves, d’argiles et de sables, des sols qui favorisent des vins à la fois puissants et plaisants dès leur jeunesse. Le climat océanique tempéré de la région assure un bon équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la zone remonte à plusieurs siècles, et même si Lalande-de-Pomerol conserve une discrète renommée face à Pomerol, elle séduit par l’authenticité et le charme de ses vins.
Ce vin rouge dévoilera toute sa palette aromatique en accompagnement de mets savoureux. Il s’accordera particulièrement bien avec un magret de canard rôti, une côte de veau sauce forestière, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, sauront également mettre en valeur sa texture veloutée et ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ce 2007, privilégiez un service à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement laissé respirer en carafe une trentaine de minutes. Le vin pourra ainsi développer ses nuances évoluées, offrant une dégustation raffinée et confortable.
