Le Château Moulin de Lavaud 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur la rive droite du vignoble bordelais. Cette appellation, voisine prestigieuse de Pomerol, produit des vins charnus et élégants dont le style rappelle souvent celui des grands crus de la région, tout en présentant leur propre identité. Le millésime 1999, marqué par une météo au climat équilibré, a offert des raisins arrivés à bonne maturité, donnant des vins à la fois raffinés et d’une belle structure. Toujours dans l’esprit du Libournais, ce vin pourrait être élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété éventuellement par du Cabernet Franc ou d’autres cépages traditionnels du Bordelais, ce qui se traduit généralement par une bouche généreuse, des tanins soyeux, et une palette aromatique qui évoque les fruits noirs mûrs, la cerise, la prune, et des notes évoluées de sous-bois, de cèdre et de cuir avec l’âge.
Le terroir de Lalande-de-Pomerol bénéficie de sols riches en argiles et en graves, conditions idéales pour la culture du Merlot, et profite d’un climat océanique doux tempéré par la proximité de la Dordogne. Cette sous-région de Bordeaux a une histoire viticole séculaire et son vignoble partage avec Pomerol la capacité à produire des vins séduisants, accessibles plus rapidement tout en pouvant vieillir honorablement dans les bonnes années, comme c’est le cas pour ce 1999.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats de caractère mais dont la texture restera délicate afin de valoriser la douceur de ses tanins fondus. Des magrets de canard rôtis, une côte de veau aux morilles, ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence s’allieront à merveille. Les plats régionaux comme un tournedos sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C. Après près de 25 ans de garde, ce vin pourra dévoiler aujourd’hui toute sa complexité, avec une finale subtilement boisée et veloutée qui flattera les palais amateurs de grands Bordeaux de maturité.
