Vins Lussac-saint-émilion Château Haut Bonneau - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut-Bonneau 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de la prestigieuse zone de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru met à l’honneur un assemblage traditionnel dominé par le merlot, cépage emblématique de la région, avec souvent des compléments de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant aux baies une maturité optimale et une belle fraîcheur aromatique. Les vignes reposent sur un terroir argilo-calcaire, qui permet au vin d’acquérir une structure soyeuse et un fruité éclatant. La vinification, généralement en cuves inox ou béton suivie d’un élevage en barriques, vise à préserver la pureté du fruit et à apporter des tanins fins.

La région du Libournais, cœur historique de la viticulture bordelaise, est caractérisée par une mosaïque de sols mêlant argiles, calcaires et graves. Ce terroir particulier favorise l’expression du merlot, qui produit ici des vins généreux, ronds, avec une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune, parfois de violette et d’épices douces. L’histoire viticole du secteur est intimement liée à Saint-Émilion, célèbre mondialement pour la qualité et la longévité de ses crus.

Pour accompagner ce Château Haut-Bonneau 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise, sublimeront parfaitement sa structure soyeuse et ses arômes fruités. Il se marie aussi à la perfection avec des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Tomme des Pyrénées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération si possible. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce millésime 2023, encore sur sa jeunesse, pourra également évoluer quelques années en cave, développant alors davantage de complexité.