Vins Lussac-saint-émilion La Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Château La Cave Augustin Florent 2021, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de merlot, parfois complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, il bénéficie d’une vinification soignée, où la macération et l’élevage permettent d’exprimer pleinement les qualités du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec une dominante de fruits rouges croquants (cerise, framboise), agrémentés de notes subtiles de violette, d’épices douces et parfois d’une pointe boisée discrète. En bouche, la structure est souple, les tanins fins, la finale élégante.

Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites renommés de Saint-Émilion, situés au nord-est de Bordeaux. Le vignoble s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, apportant à la fois puissance et finesse aux vins rouges produits. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes tout en favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et la culture du merlot y est dominante, ce qui façonne le style gourmand et accueillant des vins de l’appellation.

Pour sublimer ce Lussac-Saint-Émilion 2021, optez pour un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait ou une volaille farcie aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accordent aussi harmonieusement. En clin d’œil au terroir, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise pour une expérience gustative très locale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa fraîcheur et de sa finesse, caractéristiques du millésime et de ce beau terroir du Libournais.