Le Château Moulin Noir 2014 est un vin rouge d’appellation Lussac-Saint-Émilion, issu généralement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, marqué à Bordeaux par un été doux et une arrière-saison favorable, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant fraîcheur et équilibre. Sur ce terroir au nord-est de la prestigieuse colline de Saint-Émilion, les sols argilo-calcaires profitent d’une excellente capacité de drainage et d’une richesse minérale qui se reflètent dans la structure du vin. La vinification allie souvent tradition et modernité, avec une extraction douce permettant de préserver les arômes fruités, suivie d’une élevage sous bois qui apporte complexité, notes épicées et tanins soyeux.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion fait partie des "satellites" de Saint-Émilion, tirant profit d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. L’histoire viticole de la région est ancienne, le vignoble étant planté depuis l’époque romaine, et se distingue par une mosaïque de petites propriétés familiales à l’image du Château Moulin Noir. La diversité des sols, allant de l’argile au calcaire, offre une palette aromatique complexe et une aptitude certaine au vieillissement.
Ce vin rouge, élégant et généreux, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes sautés. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal font aussi de très beaux compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure du Château Moulin Noir 2014, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout s’il sort de votre cave, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.
