Le Château Lyonnat 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, situé à la périphérie nord-est du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Le millésime 1999 se caractérise par une récolte plutôt classique, dotée d’une maturité équilibrée, offrant des vins élégants et déjà à pleine maturité. Ce cru est principalement composé de merlot, encadré par des apports de cabernet franc et de cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la rive droite, qui apportent respectivement rondeur, structure et une belle aromatique. Le terroir de Lussac se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant la profondeur et la puissance du merlot, tandis que le vieillissement en fûts de chêne permet au vin de développer des notes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois après plusieurs années de garde.
La région du Libournais, dont l’histoire est profondément emblématique de l’identité bordelaise, s’est imposée au fil des siècles comme l’un des berceaux de grands vins de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, apportant une douceur bienvenue et une pluviométrie relativement homogène, elle autorise une viticulture régulière, donnant des vins aussi puissants que raffinés. Les terroirs argilo-calcaires de Lussac favorisent l’expression élégante du merlot, qui domine largement dans cette zone.
Pour mettre en valeur le bouquet complexe et la structure assagie par l’âge de ce Château Lyonnat 1999, privilégiez des mets à la texture onctueuse et aux saveurs terriennes. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé aux cèpes, ou encore un traditionnel confit de canard. Plus localement, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti trouveront de parfaits échos dans la richesse aromatique du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Il est aujourd’hui prêt à boire, mais peut encore se garder quelques années pour les amateurs de vieux millésimes.
