Vins Lussac-saint-émilion Château Girard Tiffon - 1998

Le Château Girard Tiffon 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est majoritairement composé de Merlot, cépage phare de la rive droite, complété par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du millésime. Le millésime 1998 fut particulièrement réussi à Bordeaux, profitant d’une belle maturité des raisins, ce qui confère au vin une richesse et une complexité remarquables. La vinification traditionnelle bordelaise privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques, permettant de développer une élégante palette aromatique de fruits mûrs, de notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces après quelques décennies de garde.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, situé au nord de la célèbre colline de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique modéré, idéal pour la maturation des cépages principaux. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graves et sables profonds, conférant finesse, structure et bouquet à ses vins. Cette région, réputée depuis plusieurs siècles, produit des vins souvent généreux, accessibles plus tôt que d’autres Saint-Émilion, mais aptes aussi à bien vieillir, comme en témoigne ce 1998.

Pour accompagner ce vin à pleine maturité, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la subtilité des arômes tertiaires acquis avec l’âge. Un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou des côtes de veau forestières s’accorderont à merveille. Les mets du Sud-Ouest, comme un confit ou une entrecôte à la bordelaise, révèleront également la finesse du vin. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à proposer un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour apprécier pleinement ce Château Girard Tiffon 1998, laissez-le reposer en carafe une à deux heures pour réveiller ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa texture veloutée et sa complexité aromatique.