Vins Lussac-saint-émilion Château Girard Tiffon - 2000

Avis Viniou

Le Château Girard Tiffon 2000, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion en Bordelais, dévoile tout le charme des vins rouges de la Rive Droite. Ce millésime 2000, qui fait l’objet d’une belle attention par les amateurs, est principalement élaboré à partir de Merlot, avec une présence possible de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si l’assemblage précis n’est pas spécifié. La vendange 2000 bénéficie d’une excellente réputation grâce à un bel équilibre entre maturité du fruit et structure. La vinification traditionnelle de la région, employant une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir des vins généreux à la robe profonde et aux arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et d’une subtile touche boisée.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, situé sur la partie nord-est du célèbre plateau calcaire, allie des sols à dominante argilo-calcaire, favorables à une belle expression du Merlot. Le climat tempéré océanique de Bordeaux, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et tension. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins alliant la puissance et le velouté, sans jamais tomber dans l’exubérance. Les propriétés familiales, comme le Château Girard Tiffon, préservent ce savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce Lussac-Saint-Émilion 2000, privilégiez des plats généreux tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, ou une pièce de bœuf grillée. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou des cèpes poêlés, s’accorderont aussi très bien à la structure complexe et soyeuse de ce vin. Sur le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.

Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C, afin que son bouquet s’ouvre pleinement et que ses tanins se fondent harmonieusement. Un passage en carafe, surtout pour un millésime aussi évolué, permettra de révéler toute la richesse aromatique et la finesse du Château Girard Tiffon 2000.