Vins Lussac-saint-émilion Château Saint Pierre de Rambaud - 2015

Avis Viniou

Le Château Saint Pierre de Rambaud 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, il peut être accompagné par des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage propre au millésime et au château. L'année 2015 fut particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des vins d’une belle maturité, à la fois riches et équilibrés. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion est composé de sols argilo-calcaires apportant fraîcheur et finesse, ainsi que de zones sablonneuses qui contribuent à la rondeur du vin. La vinification au château privilégie souvent l’extraction douce, afin de préserver le fruité naturel et la structure soyeuse du Merlot, tout en permettant un bon potentiel de garde.

Le Libournais est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses grands crus à base de Merlot, où l’histoire de la vigne est intimement liée aux moines et à la ville voisine de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est tempéré océanique, assez propice à une maturation lente et complète des raisins, privilégiant ainsi complexité et profondeur aromatique. Les sols du Lussac-Saint-Émilion partagent des similitudes avec ceux de Saint-Émilion, bien qu’ils révèlent souvent une expression légèrement plus ronde et gourmande des vins.

Pour accompagner ce Château Saint Pierre de Rambaud 2015, privilégiez des plats de caractère mais sans excès de puissance. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un rôti de veau à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec la structure souple et la finesse des tanins. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés apporteront également une belle complémentarité.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce 2015, à son apogée, se dévoile avec élégance et complexité : il saura conquérir les amateurs de vins généreux mais raffinés.