Avis Viniou
Le Château Taureau 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des appellations satellites du prestigieux Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru de 2016 est composé majoritairement de Merlot, cépage phare de la région, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. L’année 2016 est un grand millésime à Bordeaux, marqué par des conditions optimales, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de Lussac bénéficie de sols argilo-calcaires favorisant une belle structure et une certaine fraîcheur au vin, tandis que la vinification allie tradition bordelaise et recherche de la maturité optimale pour des tanins souples et élégants. À la dégustation, le Château Taureau 2016 dévoile une robe grenat profonde, un nez expressif de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, relevé de subtiles notes boisées et toastées issues de l’élevage en barriques. La bouche est ample, charnue, aux tanins soyeux, avec une finale persistante sur des arômes de fruits cuits, de réglisse et de touches légèrement épicées.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion, situé au nord-est de la célèbre cité de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation est reconnue depuis 1936. Les plateaux calcaires et les coteaux sur sols argileux offrent des conditions idéales à l’expression du Merlot, qui donne ici des vins généreux, élégants et gastronomiques, souvent à un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine de caractère. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée, un confit d’agneau ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tome de brebis, sublimeront également ses arômes. Pour un accord régional, tentez la fameuse entrecôte à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre « sarladais ».
Servez le Château Taureau 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité et son élégance. Vous profiterez ainsi pleinement de ce joli millésime de Lussac-Saint-Émilion.
