Le Château Taureaux 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus réputées de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, est représentatif de la tradition de la région. La vinification privilégie l’extraction délicate, permettant au fruit de s’exprimer tout en offrant un boisé bien intégré grâce à un élevage généralement réalisé en barriques de chêne. Le 2010, millésime particulièrement réussi à Bordeaux, se distingue par une belle concentration aromatique, des tanins fondus et une aptitude à la garde.
Située au nord de la commune de Saint-Émilion, la région de Lussac bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturité optimale du merlot. Les sols y sont variés, mêlant des argiles profondes, des calcaires et parfois des sables, offrant ainsi une diversité d’expression au vignoble. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Lussac-Saint-Émilion partage avec son illustre voisine la passion des vins élégants et structurés, avec un rapport qualité-prix souvent très intéressant.
Le Château Taureaux 2010 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, mais aussi avec un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes. Pour des accords régionaux, privilégiez des plats comme l’entrecôte à la bordelaise, des cèpes farcis ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné ou l’ossau-iraty.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de se révéler pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la finesse de sa structure et la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, offre un parfait équilibre entre rondeur, structure et élégance.
