Le Château Pichon 1995, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu de la région prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est particulièrement remarquable à Bordeaux, offrant des vins à la fois concentrés, aux tanins mûrs et à la belle structure, dus à des conditions climatiques idéales cette année-là. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité, de la profondeur ainsi qu'une expression aromatique généreuse. La vinification traditionnelle et l’élevage en barriques, souvent pendant 12 à 18 mois voire davantage pour les meilleurs vins, permettent au Château Pichon d’acquérir complexité et élégance avec le temps.
La région de Lussac-Saint-Émilion, satellite renommée de Saint-Émilion, tire profit d’un climat océanique tempéré, offrant des maturités lentes et régulières, idéales pour le Merlot. Ce cépage y exprime pleinement son caractère fruité, velouté et sa rondeur en bouche. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et s’est épanouie particulièrement au Moyen Âge, contribuant au prestige du vignoble bordelais. Le terroir argilo-calcaire de Lussac apporte structure et fraîcheur, permettant aux vins de bien vieillir.
Pour les accords mets-vins, ce Château Pichon 1995 se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, des plats en sauce comme le bœuf bourguignon, ou encore une épaule d’agneau confite. Côté spécialités régionales, il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, mettront également en valeur son évolution aromatique.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin d’âge respectable, il est conseillé de le carafer délicatement une trentaine de minutes avant le service, afin de libérer tout son bouquet. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Dans ces conditions, vous découvrirez toute la subtilité des arômes tertiaires – sous-bois, cuir, truffe, pruneau – qui caractérisent un grand Bordeaux à maturité.
