Le Château Vieux Château Chambon 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, une commune satellite renommée de Saint-Émilion, dans la région du Libournais au cœur du Bordelais. La robe s’annonce généralement profonde, tirant vers le rubis ou le grenat intense. Sur ce secteur, les vins présentent souvent un bouquet aromatique riche, où s’entremêlent les fruits rouges et noirs mûrs – cerise, mûre, cassis – et des notes subtiles d’épices douces, parfois agrémentées de touches boisées ou torréfiées selon l’élevage choisi par la propriété. Les cépages dominants à Lussac-Saint-Émilion sont généralement le merlot, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet-sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce prometteur dans la région, avec des conditions météorologiques propices à une belle maturité du raisin et à l’élaboration de vins équilibrés, denses et séduisants déjà dans leur jeunesse.
L’appellation Lussac-Saint-Émilion bénéficie de sols variés, souvent argilo-calcaires, favorisant une belle expression du fruit et des tanins soyeux. Le microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne permet au raisin une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de ce terroir est solidement ancrée dans la tradition bordelaise : les propriétés familiales perdurent, travaillant dans le respect des méthodes locales tout en s’adaptant aux avancées œnologiques.
Ce style de vin accompagne idéalement une cuisine régionale généreuse. Un agneau de lait de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés ou encore une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal trouvent parfaitement leur place à ses côtés. Les plats à base de champignons, notamment le cèpe, ou des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon, révéleront également la complexité aromatique et la structure de ce Lussac-Saint-Émilion.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cette précaution permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse de ses arômes ainsi qu’une belle harmonie en bouche. Ce vin peut s’apprécier dans sa prime jeunesse sur le fruit, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
