Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Château Chambon - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Chambon 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus réputées de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a mis à l’épreuve les vignerons, aboutissant à des vins élégants, légèrement moins puissants mais d’un très bel équilibre. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une approche respectueuse de l’environnement, tant à la vigne qu’au chai, ce qui confère au vin une expression authentique de son terroir. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec des élevages en cuve et en barrique judicieusement dosés pour préserver l’élégance des arômes.

Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales adoucies par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent au Merlot une maturité optimale, permettant d’obtenir des vins fruités, souples et agréablement structurés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et cette tradition se perpétue avec talent, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes de culture raisonnée.

Pour sublimer le Château Vieux Château Chambon 2021, privilégiez des accords classiques avec la cuisine du Sud-Ouest : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, voire un agneau de lait rôti aux herbes. Sur des plats plus rustiques, un cassoulet ou un confit de canard feront également merveille. Il accompagne à merveille un plateau de fromages fins, notamment des tommes de brebis ou un comté affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et d’affiner ses tanins. Vous pourrez ainsi profiter de toute la finesse et du charme de ce joli Lussac-Saint-Émilion.