Avis Viniou
Le Château Haut Beyzac 2015, Haut-Médoc AOC, s’inscrit parfaitement dans la lignée des vins rouges classiques du Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, avec une part significative de Merlot et une touche éventuelle de Petit Verdot, le millésime 2015 bénéficie d’une année aux conditions climatiques particulièrement favorables, offrant un équilibre optimal entre maturité du fruit et acidité. La vinification est menée avec rigueur pour préserver la typicité du terroir et assurer une belle structure, avec un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité aromatique.
Le Haut-Médoc se distingue par ses sols graveleux, parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon, assurant un bon drainage et une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise des maturités tout en douceur, avec suffisamment de fraîcheur pour préserver la finesse du fruit. La région, emblématique de l’histoire de Bordeaux, produit des vins reconnus pour leur potentiel de garde, leur structure tannique et leur élégance, tout en révélant la personnalité de chaque domaine au sein de cette mosaïque de terroirs.
Pour accompagner un Château Haut Beyzac 2015, privilégiez des mets qui subliment sa puissance et sa complexité, tout en respectant la finesse de ses tanins. Un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti ou un bœuf en sauce bordelaise s’accorderont merveilleusement. Les fromages de type tomme ou Cantal jeune font également écho à la texture et à l’intensité du vin.
Pour la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, permettant aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de bois noble de s’exprimer pleinement. Ce vin a atteint une très belle harmonie, mais pourra encore vieillir quelques années en cave.
