Avis Viniou
Le Château du Haut-Médoc 1985 est un vin rouge classique de la célèbre région de Bordeaux, élaboré principalement à partir de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 1985, bien que datant d'une époque de 40 ans, est souvent loué pour sa structure et son potentiel de garde qui permettent encore aujourd'hui d'en explorer toute la richesse. Le terroir du Haut-Médoc est réputé pour son sol graveleux qui favorise un drainage efficace et bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les vins de cette appellation offrent des tanins présents mais fondus au fil des années, et des notes de fruits noirs, de cèdre et parfois de nuances terreuses qui ajoutent de la complexité en bouche.
La région du Haut-Médoc fait partie intégrante du vignoble bordelais, une terre avec une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles. La notoriété de Bordeaux pour produire des vins d'exception n'est plus à prouver, et le Médoc, grâce à son microclimat influencé par la proximité de l'océan Atlantique et la Garonne, joue un rôle essentiel dans cette réputation.
Pour ce vin riche en saveurs et en complexité, des accords mets-vins qui mettent en valeur ses caractéristiques sont essentiels. Pensez à le servir avec un tournedos Rossini, un plat de canard rôti ou encore un confit de bœuf idéalement préparé avec une sauce bordelaise. Ces plats régionaux, gastronomiques et savoureux, s'accordent parfaitement avec le profil du vin. En termes de dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C afin d'exploiter tout son potentiel aromatique et tannique. Il est également recommandé de le décanter une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité après des décennies en bouteille.
