Vins Haut-Médoc Château Chasse-Spleen - 2019

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2019 dévoile une robe profonde, pourpre aux reflets violacés. Au nez, il propose un bouquet complexe mêlant des notes de cassis, de mûre, de violette, avec une subtile touche boisée, signature d’un élevage en fût maîtrisé. En bouche, la structure révèle une belle trame tannique, élégante et bien fondue, portée par une vivacité typique du millésime qui promet un potentiel de garde remarquable. La finale, longue et équilibrée, laisse deviner des nuances de tabac blond et de réglisse.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Médoc, elle-même ancrée dans l’histoire viticole bordelaise. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, cette aire d’appellation possède des sols graveleux exceptionnels, favorisant un drainage parfait et une maturation optimale des raisins. L’histoire du Château Chasse-Spleen, domaine mythique du Médoc fondé au XIXe siècle, participe à la renommée de cette cuvée élégante et racée, régulièrement saluée pour sa constance et son caractère.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes sublimeront ses qualités. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale, il accompagnera parfaitement un confit de canard ou un gratin de cèpes médocains.

Pour apprécier pleinement le Château Chasse-Spleen 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage de deux heures, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et d’apprécier l’élégance de ses tanins.