Avis Viniou
Le Château Chasse-Spleen 2022 est un vin rouge issu du célèbre terroir du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bénéficie d’un assemblage traditionnel des principaux cépages du Médoc, typiquement composé de cabernet sauvignon majoritaire, complété par du merlot, parfois du petit verdot et/ou du cabernet franc selon les millésimes. L’année 2022, marquée par un climat chaud et sec, a permis d’obtenir une superbe maturité des raisins, offrant au vin une expression aromatique intense, sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, mais aussi une trame élégante d'épices douces et une belle structure tannique. L’élevage en barriques apporte une touche subtile de bois, de vanille et de grillé, tout en préservant la pureté du fruit.
Le Haut-Médoc constitue l’un des plus grands vignobles du Bordelais où dominent les sols graveleux, assurant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale des cépages nobles. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, crée des conditions idéales pour l’expression des vins rouges complexes, puissants et dotés d’un beau potentiel de garde. L’histoire du Château Chasse-Spleen, propriété emblématique du Médoc, remonte au XVIIIe siècle et le domaine est, depuis, reconnu pour la précision, l’élégance et la régularité de ses cuvées.
Ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux et raffinés. Il s'accorde particulièrement bien avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Les fromages de caractère comme le comté affiné, le cantal ou le brie de Meaux y trouveront aussi un écho savoureux. Pour une touche régionale, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes.
Avant de servir Château Chasse-Spleen 2022, il est conseillé de la carafer une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore fougueux de sa jeunesse. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement la fraîcheur, la structure et la profondeur de ce grand vin du Médoc.
