Avis Viniou
Le Prieuré de Beyzac 2018 est un Haut-Médoc AOC rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce domaine met en valeur la typicité de l’appellation. Le millésime 2018 est particulièrement réussi, grâce à une climatologie favorable qui a permis une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Le vin est composé principalement de cépages traditionnels de la région, à prédominance de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et souvent d’un peu de Petit Verdot. La vinification, attentive et respectueuse de la typicité du terroir, donne un vin structuré, élégant, doté d’une robe profonde et d’arômes classiques de fruits noirs mûrs, de notes toastées, de cèdre et d’une fraîcheur typique du Médoc.
Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique de Bordeaux, caractérisée par ses sols de graves profondes qui favorisent le drainage et permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa finesse. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, garantit des maturités lentes et régulières, essentielles pour des vins équilibrés et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et la mention Cru Bourgeois atteste d’un savoir-faire exigeant, ainsi que d’un rapport qualité-prix souvent remarquable.
Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Pour des accords régionaux, une côte de bœuf cuite au sarment de vigne ou encore une lamproie à la bordelaise feront ressortir la profondeur et l’élégance du Prieuré de Beyzac 2018.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer toute la complexité de ses arômes. Cela permettra d’apprécier pleinement sa structure, son équilibre et la finesse de ses tanins.
