Avis Viniou
Le Château Fort de Vauban 2003 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on retrouve traditionnellement dans cette appellation une prédominance de cabernet sauvignon, associé au merlot, et parfois complété par des petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2003 se distingue à Bordeaux par une canicule estivale, générant des vins puissants, concentrés, aux tanins mûrs et à la richesse en fruit remarquable. Au nez, ce vin propose généralement des arômes de cassis, de mûre et de prune, relevés de notes délicates d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois au fil de l’évolution en bouteille. L’élevage en fût de chêne apporte quant à lui une dimension boisée élégante.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant des graves, ces sols de galets et de sables déposés par l’estuaire, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent l’épanouissement du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence maritime, confère aux vins finesse et complexité, tout en préservant une belle fraîcheur. La longue tradition viticole de la région, conjuguée à la présence de nombreux grands crus classés, fait de cette zone un haut lieu du vignoble bordelais, reconnu mondialement.
Pour accompagner un Haut-Médoc de ce style et de cet âge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau persillé, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal se marieront également très bien. Pour une note locale, pensez à la fameuse lamproie à la bordelaise ou au boeuf de Bazas.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive révélera toute la typicité d’un Haut-Médoc arrivé à maturité, aux tanins fondus et à la belle harmonie en bouche.
