Avis Viniou
Le vin Les Brulières de Beychevelle 2005 est le second vin du prestigieux Château Beychevelle, situé sur l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc bordelais. Principalement issu d’un assemblage classique des grands rouges de Bordeaux, il met en avant les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2005, exceptionnel grâce à une météo idéale, offre une remarquable structure. Vinifié avec le même soin que le grand vin, Les Brulières révèle une belle intensité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche harmonieuse, des tanins fondus par le temps et une finale persistante.
La région du Médoc, et plus précisément le Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant un équilibre entre humidité et ensoleillement, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols majoritairement composés de graves profondes permettent un excellent drainage et la concentration des baies, conférant aux vins puissance et élégance. Historiquement, le Médoc s’est imposé au fil des siècles comme le berceau de certains des plus grands crus de Bordeaux, dont Château Beychevelle est l’un des représentants les plus remarqués.
Côté accords mets-vins, Les Brulières de Beychevelle 2005 accompagnera à merveille une belle entrecôte bordelaise aux sarments, un carré d’agneau rôti ou des magrets de canard grillés. Les viandes rouges à cuisson saignante, le gibier à plume ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté trouvent également un partenaire idéal dans ce vin à la structure soyeuse et complexe, capable de rivaliser avec la richesse des plats régionaux.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. À maturité aujourd’hui, il révèlera la pleine mesure de son élégance et de sa profondeur lors d’une dégustation attentive.
