Vins Haut-Médoc Château Constant Lesquern - 2012

Avis Viniou

Le Château Constant Lesquern 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Ce vin, typique de la région, résulte d’un assemblage classique bordelais dominé généralement par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide, suivi d’un été chaud venant à maturer les baies de façon homogène. La vinification, réalisée dans le respect des traditions médocaines, combine macérations longues et élevage en fût de chêne, conférant au vin des tanins polis et une belle structure.

Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves sableuses et caillouteuses, posées sur un sous-sol argilo-calcaire qui apporte finesse et minéralité aux vins. Cette région jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Le Médoc est réputé pour ses domaines prestigieux et son exigence qualitative, héritée de plusieurs siècles d’histoire viticole depuis le XVIIème siècle.

Pour sublimer un Château Constant Lesquern 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf saignante ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un agneau de Pauillac ou une daube bordelaise, sont aussi des accords naturels. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, ainsi que des spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise, accompagneront parfaitement ce vin.

Il est conseillé de déguster ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin, parvenu à son apogée, offre désormais une belle harmonie, à savourer dès maintenant ou à laisser en cave encore quelques années pour les amateurs de vinosité évoluée.