Vins Haut-Médoc Château Constant Lesquern - 2008

Avis Viniou

Le Château Constant Lesquern 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, l’une des plus emblématiques de la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, composé en majorité de cabernet sauvignon et de merlot, bénéficie de l’assemblage typique du Médoc, qui met en valeur la puissance et la structure du cabernet tout en apportant la rondeur et la gourmandise du merlot. Le millésime 2008, après un printemps frais et humide, a profité d’un été indien qui a permis une maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce vin a acquis une belle complexité aromatique et une matière élégante.

Le Haut-Médoc, situé au nord de Bordeaux, est célèbre pour ses sols graveleux uniques, parfaits pour la culture du cabernet sauvignon, cépage-roi de la région. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offre des conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins, garante d’un parfait équilibre entre puissance tannique et finesse aromatique. L’histoire du Médoc est riche de châteaux prestigieux qui ont façonné, depuis des siècles, la réputation mondiale des vins de Bordeaux. Le Haut-Médoc, avec son terroir d’exception, produit des vins qui se distinguent par leur potentiel de garde et leur style racé.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Pour honorer la tradition locale, osez une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte dure de type Ossau-Iraty. À maturité, ce 2008 révèlera également des notes secondaires qui se marieront idéalement avec des champignons poêlés ou des plats mijotés.

Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler ses arômes tertiaires et assouplir sa structure tannique. Le nez dévoilera alors des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, typiques d’un Haut-Médoc à maturité.