Avis Viniou
Le Château Barreyres 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de la région de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, allie principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter, selon le millésime, une proportion de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté avec des conditions de maturation plus fraîches, donnant souvent naissance à des vins élégants, au fruit précis, à la texture juteuse et aux tanins fins. Le Château Barreyres veille à une vinification traditionnelle, privilégiant l'extraction en douceur et un élevage généralement en barriques de chêne, permettant de structurer le vin tout en préservant sa fraîcheur aromatique.
Le Haut-Médoc se situe dans le Médoc, au nord de Bordeaux, réputé pour ses sols de graves profondes qui permettent un excellent drainage, idéal pour la culture du cabernet sauvignon. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, protégeant la vigne des fortes chaleurs estivales comme des grands froids. Les vins du Haut-Médoc possèdent généralement une belle structure, une intensité aromatique sur les fruits noirs, le cassis, la réglisse et les épices, s’accompagnant parfois de notes boisées ou toastées selon l’élevage. Ce terroir historique produit depuis le XVIIIe siècle des vins appréciés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Château Barreyres 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des plats plus simples comme un agneau de lait rôti ou des champignons farcis. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le mimolette vieille, se marieront également à merveille. Pour un accord régional, pensez à un canard aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez l’aider à s’ouvrir et à exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse pour son fruit, pourra également patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.
