Avis Viniou
Le Château Pierre Chanau 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2015 se distingue par son équilibre, issu d’une très belle année bénéficiant d’un climat chaud et d’une vendange particulièrement saine. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges du Haut-Médoc sont généralement dominés par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complétés par le cabernet franc ou le petit verdot. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en fût de chêne permettent de développer une structure harmonieuse et des arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de la ville de Bordeaux, sur des sols de graves caractérisés par leur drainage naturel exceptionnel. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, est idéal pour la maturation du cabernet sauvignon, garantissant aux vins une fraîcheur, une belle acidité et un potentiel de garde important. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle du vignoble bordelais, ayant forgé sa réputation dès le XVIIIe siècle avec la création des grands crus classés. Les vins du Haut-Médoc offrent généralement une excellente introduction à ce savoir-faire reconnu dans le monde entier.
Pour les accords mets-vins, ce Château Pierre Chanau 2015 se plaira en compagnie de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard ou d’un carré d’agneau au thym. Les plats du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis, révéleront tout son caractère. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce passage à l’air lui permettra d’exprimer toute la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins.
