Vins Haut-Médoc Château Haut Baron - Le Petit Verdot - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Baron Cuvée Le Petit Verdot 2021 est un vin rouge issu principalement du cépage Petit Verdot, cépage dont la puissance et la typicité se révèlent pleinement dans les grands terroirs du Médoc. Ce millésime 2021 se caractérise par une vinification axée sur l’expression pure de ce cépage peu courant en monocépage ou cuvée quasi-exclusive à Bordeaux, ce qui confère à ce vin une identité affirmée. Le Petit Verdot, ici, développe une robe profonde, de jolis arômes de petits fruits noirs, de violette et de subtiles notes épicées. En bouche, la structure tannique marquée, la fraîcheur caractéristique du millésime et la belle persistance en font un vin séduisant, à la fois dynamique et plein de personnalité.

Le Haut-Médoc, sous-région réputée du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont dominés par les graves garonnaises, un mélange de galets, de graviers et de sables qui assurent un excellent drainage et obligent la vigne à plonger profondément ses racines, renforçant ainsi la complexité aromatique du vin. Le Médoc, terre d’assemblages traditionnels, met ici à l’honneur un cépage souvent minoritaire mais précieux, dont l’histoire est intimement liée à la recherche de vinosité et de vigueur dans les grands vins de la région.

Ce vin accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également à merveille avec un gigot d’agneau rôti, relevé d’herbes du Médoc. Pour explorer des accords régionaux, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou de la terrine de gibier.

Je recommande de servir cette Cuvée Le Petit Verdot à une température de 16-18°C, dans un verre large pour favoriser l’ouverture des arômes. Une légère aération en carafe avant service révélera toute la richesse et la finesse de ce vin atypique du Médoc.