Vins Haut-Médoc Château Grand Moulin - 1997

Avis Viniou

Le Château Grand Moulin 1997, classé Cru Bourgeois en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Médoc au sein du vignoble de Bordeaux. Son assemblage typique s’appuie généralement sur les cépages emblématiques du Médoc : le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, complété par le Merlot qui offre du fruit et de la rondeur, et quelques touches éventuelles de Petit Verdot pour la densité et la couleur. Le millésime 1997, marqué par un été chaud suivi d’un automne pluvieux, est réputé pour donner des vins élégants, déjà prêts à boire, dotés d’une belle finesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles de la région mettent en valeur le fruit en conservant une bonne fraîcheur, tout en développant une agréable complexité aromatique au fil du vieillissement.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un terroir constitué de graves profondes, particulièrement favorables à la maturité du Cabernet Sauvignon. Ce sol drainant, couplé à l’influence océanique tempérée par la proximité de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins, qui contribue à la finesse et à l’élégance des vins locaux. L’histoire viticole de la région est riche, le Médoc s’étant hissé au rang des plus grandes terres à vins rouges dès le XVIIIe siècle, notamment grâce à ses Crus Classés et à la réputation des Crus Bourgeois, dont fait partie le Château Grand Moulin.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire, souligneront ses arômes évolués. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti, servie sur un lit de cèpes, pour faire écho à la complexité du vin et à ses notes de sous-bois.

Ce millésime 1997, qui a désormais atteint une belle maturité, se dégustera idéalement à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires, caractérisés par des notes de cuir, de tabac blond, de pruneau et d’épices douces. Ce vin, à l’élégance racée, sera parfait pour une dégustation méditative ou un repas convivial entre amateurs.