Vins Haut-Médoc Château La Fleur Haut Carras - 2018

Avis Viniou

Château La Fleur Haut Carras 2018 est une belle expression du vignoble du Haut-Médoc, sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Ce millésime assemble principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, cépages phares de l’appellation, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2018, caractérisé à Bordeaux par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, a permis aux raisins de mûrir pleinement, offrant un vin généreux et bien structuré. Vous retrouverez dans ce rouge profond des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, enrichis par des notes de tabac blond, de réglisse et une légère touche boisée issue de l’élevage en barriques. Les tanins sont présents mais bien polis, donnant à l’ensemble une bouche harmonieuse et persistante.

Le Haut-Médoc fait partie des grands terroirs de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’un ensoleillement propice à la maturation lente du Cabernet Sauvignon, cépage qui aime la chaleur et les sols graveleux. Le sol, composé de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, favorise un drainage optimal et apporte de l’élégance ainsi que de la minéralité aux vins. Historiquement, la région est connue pour ses prestigieux châteaux et la tradition d’assemblages sophistiqués, qui signent l’identité des grands bordeaux.

Ce vin s’harmonisera parfaitement avec une cuisine classique de la région : confit de canard, entrecôte bordelaise, agneau de Pauillac ou encore un magret de canard légèrement rosé. Il accompagnera également très bien des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes, et, pour les amateurs de fromages, il se mariera avec un comté affiné ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le Château La Fleur Haut Carras 2018 une heure avant le service. Il exprimera toute sa palette aromatique servi entre 16 et 18°C, dans des verres larges favorisant l’oxygénation. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, de la profondeur de ses arômes et de sa belle finale persistante.