Vins Haut-Médoc Château Agassac - Pomiès - 2016

Le Château Agassac, avec sa cuvée Pomiès 2016 issue de l'appellation Haut-Médoc, offre une belle expression du style classique des rouges du Médoc. En 2016, le millésime a bénéficié d’un climat favorable alliant maturité du raisin et structure modérée, ce qui se traduit souvent par des vins équilibrés, profonds et aptes à la garde. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges du Haut-Médoc privilégient généralement l'alliance harmonieuse de cépages bordelais classiques, avec une dominante possible de Merlot et Cabernet Sauvignon, accompagnés parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification est généralement attentive à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant les tanins raffinés, offerts par un élevage maîtrisé sous bois.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré ; les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, et la proximité de l’estuaire joue un rôle protecteur contre les variations climatiques excessives. Les sols de graves, riches en galets et en sables, favorisent un drainage optimal, entraînant un enracinement profond de la vigne et une maturation régulière des raisins, points essentiels pour produire des vins structurés et équilibrés. La région jouit d’une longue histoire viticole, reconnue mondialement pour ses crus classés et ses châteaux emblématiques.

Un vin tel que ce Haut-Médoc 2016 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, de l’agneau de Pauillac, mais aussi des plats régionaux tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés, en particulier à pâte dure comme le Cantal ou le Comté, accompagneront aussi très bien sa structure et sa complexité.

Pour profiter pleinement des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de la finesse tannique de ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer son bouquet et d’adoucir sa structure, surtout si le vin est encore jeune. Un cadre idéal pour une dégustation conviviale et gastronomique.