Vins Haut-Médoc Cantemerle - Haut-Médoc (Grand Cru Classé) - 2020

Le Château Cantemerle 2020, classé Grand Cru depuis 1855, est un Haut-Médoc élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, où le cabernet sauvignon domine, complété par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot. Ce vin rouge brillant arbore une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques idéales à maturité, a permis de donner des jus concentrés, empreints à la fois de fraîcheur et d’énergie. En bouche, Cantemerle 2020 séduit par son équilibre entre structure tannique finement ciselée et éclat du fruit (cassis, mûre, cerise noire), soutenu par des notes d’épices, de tabac blond et une touche boisée élégante issue de l’élevage en barrique.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des cépages nobles du Bordelais. Son terroir est caractérisé par des sols graveleux qui assurent un excellent drainage et confèrent aux vins structure et minéralité. L’histoire prestigieuse de la région, berceau du classement de 1855, façonne encore aujourd’hui la réputation de ses châteaux. Cantemerle, fort de ses vignes séculaires, illustre parfaitement l’élégance médocaine : puissance maîtrisée, finesse aromatique et grande aptitude au vieillissement.

Ce vin racé s’accordera admirablement avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé, ou une entrecôte bordelaise, ornée d’une sauce aux échalotes. Les champignons sautés, gratins de légumes racines et fromages affinés du Sud-Ouest (comme une tomme de brebis ou un Ossau-Iraty) sublimeront également sa structure équilibrée et ses tanins polis.

Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe autour de sa jeunesse. Ce vin pourra aussi patienter sereinement en cave quelques années de plus, révélant ainsi une complexité croissante et une texture soyeuse.