Avis Viniou
Le Château Tanais Olivier, en appellation Haut-Médoc AOC, offre un vin rouge sec typique de cette prestigieuse région du Bordelais. Bien que ce vin soit non millésimé, il représente néanmoins l’expression du savoir-faire du domaine et du terroir médocain. L’assemblage classique du Médoc réunit principalement le Cabernet Sauvignon, apportant structure, profondeur et notes de cassis, ainsi que le Merlot, qui confère rondeur, souplesse et des arômes de fruits rouges mûrs. Certains domaines introduisent également un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour ajouter de la complexité. La vinification, souvent réalisée en cuves inox puis élevée en barriques de chêne, vise à préserver le fruit tout en développant une texture suave et des notes boisées discrètes.
La région du Haut-Médoc fait partie des zones les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique qui tempère les extrêmes thermiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux du Médoc, riches en cailloux et en graviers, offrent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui donne des vins fins, élégants et propices au vieillissement. L’histoire du Haut-Médoc est jalonnée de grands crus classés et de domaines familiaux qui perpétuent une tradition viticole séculaire, ce qui se retrouve dans la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge du Haut-Médoc, privilégiez des mets de caractère, en phase avec la structure tannique du vin. Une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, un carré d’agneau rôti aux herbes ou, plus typiquement local, une lamproie à la bordelaise, s’accorderont parfaitement. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un brie de Meaux, qui sauront souligner la finesse des tanins.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.
