Vins Haut-Médoc Fabre - Fabre on the Rocks - 2022

La cuvée Fabre on the Rocks 2022 du Château Fabre, en appellation Haut-Médoc AOC, se présente comme un vin rouge sec typique de cette prestigieuse région de Bordeaux. Composée très certainement des assemblages traditionnels du Médoc, ce vin propose un équilibre entre le cabernet-sauvignon, dominant pour sa structure et sa capacité de garde, et le merlot, apportant rondeur et fruité, parfois complété par du petit verdot ou du cabernet franc. Le millésime 2022, issu d’une année marquée par un climat chaud et ensoleillé, promet une grande maturité des raisins, des tanins soyeux et une concentration aromatique remarquable. Vinifié avec le savoir-faire ancestral du Château Fabre, ce vin offre une robe soutenue, un nez sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et les subtiles notes boisées, avec une bouche ample et structurée, typique du Haut-Médoc.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés propices à une belle maturité phénolique. Les sols de graves, riches en galets et en minéraux, favorisent le drainage tout en restituant la chaleur, offrant au cabernet-sauvignon ses meilleures expressions. La région s’est distinguée depuis le XVIIIe siècle par la production de vins de garde, reconnus pour leur élégance, leur finesse et leur potentiel d’évolution en cave.

Cette cuvée se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau. Les fromages affinés, comme le comté ou le cantal, mais aussi les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise, sublimeront la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de l’oxygéner et de révéler toute la palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra évoluer positivement en cave pendant plusieurs années, gagnant alors en complexité et en souplesse.