Vins Haut-Médoc Cussac Fort Medoc - Audacieux - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Audacieux du Château Cussac Fort Médoc 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, prestigieuse sous-région du Bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot, cet assemblage confère au vin structure, fraîcheur et élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse alternant fraîcheur et précipitations modérées, a favorisé une maturation lente, préservant une belle acidité et des tanins fins. Les vignes puisent leur caractère dans les graves garonnaises et un sous-sol riche en galets et argiles, apportant une dimension minérale et une grande précision aromatique. La vinification, fidèle au savoir-faire médocain, allie extraction douce et élevage en barriques de chêne, révélant des arômes de fruits noirs, de cassis, des notes boisées subtiles et mentholées, avec une bouche harmonieuse où la vivacité vient équilibrer la densité du fruit.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, entre Margaux et Saint-Estèphe. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé des vents par les vastes forêts landaises. Les sols, composés de graves profondes mêlées à de l’argile, offrent des conditions idéales à la culture du Cabernet Sauvignon, qui exprime ici parfaitement son caractère. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle, époque où fut consolidée la renommée des vins du Médoc, aujourd’hui synonymes de raffinement et de longévité.

Ce vin accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Pour rester dans l’accord régional, vous pouvez également le savourer avec un confit de canard, ou un assortiment de fromages à pâte dure tels que le Comté ou le Saint-Nectaire affiné. Sa fraîcheur et ses tanins veloutés sauront également mettre en valeur une belle cuisine automnale, comme un civet de lièvre ou des champignons farcis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer la Cuvée Audacieux 2021 une à deux heures avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.