Vins Haut-Médoc La Dame de MAUCAILLOU - Notables de MAUCAILLOU - 2005

Avis Viniou

La Dame de Maucaillou Cuvée Notables 2005 est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Haut-Médoc, une région plus traditionnellement reconnue pour ses grands vins rouges. Issu du prestigieux Château Maucaillou, ce blanc rare dans le Médoc est probablement composé principalement de sauvignon blanc et de sémillon, cépages traditionnels de la région, auxquels peuvent s’ajouter une pointe de muscadelle pour la complexité aromatique. Ce millésime 2005, marqué par une climatologie exceptionnellement favorable à Bordeaux, offre un vin d’une grande maturité, conjuguant richesse aromatique et belle fraîcheur, grâce à une vinification soignée préservant la pureté du fruit et la finesse du terroir graveleux. L’élevage sur lies, souvent pratiqué dans ce style médocain, donne au vin une texture veloutée et de subtiles notes toastées.

Le Haut-Médoc, partie méridionale du Médoc, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour la vigne. Les sols de graves profondes, mêlés à des argiles, sont particulièrement propices à la production de vins élégants et racés ; leur drainage naturel offre aux cépages blancs une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et vivacité. Bien que le Haut-Médoc soit renommé pour ses rouges de garde, les blancs confidentiels comme celui-ci surprennent par leur équilibre entre ampleur et tension. L’histoire du vignoble de Maucaillou remonte à la fin du XIXe siècle, et la Cuvée Notables exprime tout le savoir-faire et la tradition viticole de cette propriété emblématique.

Ce blanc sec et expressif sublimera les produits de la mer : huîtres du bassin d’Arcachon, saumon fumé, ceviche de bar, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un risotto aux asperges vertes seront des compagnons idéaux. Un filet de sandre rôti sauce beurre blanc ou même une volaille pochée aux herbes pourront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et sa rondeur. Pour une expérience pleinement régionale, osez des crevettes à la bordelaise ou une lamproie à la sauce blanche.

Dégustez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes floraux, d'agrumes confits et de fruits à chair blanche de se développer harmonieusement. Ce vin, grâce à son millésime à maturité, allie complexité et élégance : un plaisir à savourer sans attendre.