Le Château Sociando-Mallet 2018, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un superbe rouge sec de Bordeaux. Ce cru réputé assemble généralement majoritairement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, avec une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales après un printemps humide, permettant une maturité optimale des raisins pendant l’été chaud et ensoleillé. Les vignes sont implantées sur un terroir de graves sur un sous-sol argileux, conférant au vin structure et élégance. La vinification soignée mêle traditionnellement des fermentations en cuves inox suivies d’un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est mondialement reconnue pour ses terroirs exceptionnels, faits de graves qui favorisent le drainage et la concentration des tanins dans les raisins. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire, permet une maturation régulière et homogène. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle, et Sociando-Mallet s’est imposé depuis le XXe siècle comme une valeur sûre, appréciée des amateurs pour son style racé, alliant puissance et distinction.
Au nez, ce 2018 séduit par ses notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et de cèdre, tandis que la bouche révèle une attaque ample, des tanins raffinés, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des arômes légèrement torréfiés. Il se mariera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plumes. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise accommodée de cèpes sera idéale.
Je vous conseille de servir ce vin après une aération d’une heure en carafe, afin de libérer tout son bouquet. La température de dégustation optimale se situe entre 16 et 18°C. Ce 2018 peut déjà s’exprimer avec plaisir mais saura aussi se magnifier avec quelques années de garde supplémentaires en cave.
