Avis Viniou
Le Château Sociando-Mallet 2012 est une expression élégante des beaux terroirs du Haut-Médoc. Ce vin rouge sec, issu principalement de cabernet sauvignon et de merlot avec une touche de cabernet franc, incarne la typicité du Médoc par son intensité, sa structure et sa fraîcheur. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a donné naissance à des vins équilibrés, caractérisés par une belle maturité et des tanins soyeux. Les vendanges manuelles et une vinification rigoureuse, avec élevage en barriques de chêne français, permettent de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et profondeur aromatique. Les notes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, de tabac blond et de cèdre s’entremêlent avec élégance, soutenues par une trame tannique racée et une finale persistante.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols de graves déposées par la Garonne favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins, offrant aux vins de la région finesse, longueur et potentiel de garde. Cette sous-région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue pour produire des vins à la fois puissants et équilibrés, où le cabernet sauvignon exprime pleinement sa noblesse.
Le Château Sociando-Mallet 2012 se révèle à merveille sur une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti aux figues. Il accompagne également très bien les plats de la région, comme le confit de canard ou le gratin de cèpes, ainsi que des fromages affinés à pâte dure type comté ou salers.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’aérer sa structure et d’en exalter les arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres ballon, pour apprécier toute la subtilité et la complexité de ce grand Bordeaux du Médoc.
