Vins Haut-Médoc Château Moulin de Laborde - Cuvée Collection - 2009

Le Château Moulin de Laborde 2009, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec typique de la région du Médoc. Sa cuvée Collection est élaborée à partir d’un assemblage classique du Bordelais : principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot et parfois quelques touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact puisse varier selon le millésime et la philosophie du château. Millésime 2009, il bénéficie d'une année particulièrement favorable à Bordeaux, réputée pour avoir produit des vins riches, mûrs et équilibrés. Après une vinification soignée et un élevage en barriques, ce vin s’exprime par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, relevés par des notes subtiles de tabac, de cèdre, de réglisse et de poivre, avec parfois une touche de truffe et de sous-bois typique des millésimes évolués.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux, riches en galets et graviers, assurent un excellent drainage et confèrent au vin structure, complexité et capacité de garde remarquable. Cette sous-région de Bordeaux dispose d’une très longue tradition viticole, ancrée dès le XVIIe siècle, et est reconnue mondialement pour ses vins élégants et charpentés, alliant finesse et puissance.

Côté accords mets-vins, un Haut-Médoc à maturité tel que ce 2009 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau. Les plats de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis, seront de merveilleux compagnons. Il se mariera également avec des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire, le Comté ou le Beaufort.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Un vin à découvrir dès maintenant, idéalement accompagné d’un bon repas convivial.