Vins Haut-Médoc Château Moulin de Laborde - Cuvée Collection - 2015

Avis Viniou

Le Château Moulin de Laborde 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est, comme il est d’usage dans le Médoc, élaboré à partir d’un assemblage typique mêlant majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des vins d’une belle maturité, concentrés mais équilibrés grâce à une météo clémente tout au long de la saison. La cuvée Collection du Château Moulin de Laborde bénéficie d’un élevage soigné, en partie en barriques de chêne, apportant structure, complexité et une touche boisée parfaitement intégrée.

Le Haut-Médoc est une sous-région renommée du Médoc, s’étendant le long de la Garonne, sur des sols graveleux exceptionnellement bien drainés. Ce terroir confère aux vins une grande élégance et un remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc est riche, profondément liée à la notoriété de Bordeaux, avec ses châteaux prestigieux et ses classements mythiques établis dès le XIXe siècle. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant ainsi l’expression aromatique et la finesse des tannins dans les vins.

Au regard de sa structure et de sa profondeur, ce Château Moulin de Laborde 2015 s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie (bœuf, agneau), un magret de canard, ou encore un confit de canard, véritable classique régional. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée comme le cantal entre-deux ou le comté affiné. Pour mettre à l’honneur son origine, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise, ou une cuisine de gibier subtilement préparée.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer légèrement pour libérer ses arômes complexes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa structure soyeuse, de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de son élégante finale persistante. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra également évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.