Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - Allée de Cantemerle - 2019

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2019, dans sa cuvée Allée de Cantemerle, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc bordelais. Composé essentiellement de cabernet sauvignon et de merlot, complétés parfois par de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, ce vin exprime à la fois la richesse aromatique et l’élégance du terroir. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe profonde, sombre et brillante, des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, accompagnés de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, la structure est harmonieuse, avec des tanins mûrs et fondus, une jolie fraîcheur, et une finale persistante légèrement réglissée.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Haut-Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, favorisent le drainage et permettent aux cépages bordelais, surtout le cabernet sauvignon, d’atteindre une maturité optimale tout en conservant finesse et complexité. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où les innovations agricoles ont transformé ces terres autrefois marécageuses en un des vignobles les plus renommés au monde.

Pour magnifier ce vin élégant et racé, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, le magret de canard, ou encore des plats régionaux tels qu’un tournedos sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accordent également merveilleusement avec sa structure tannique.

Je vous recommande de carafer la cuvée Allée de Cantemerle 2019 une à deux heures avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa subtilité, sa rondeur et la profondeur de son fruité. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave pendant plusieurs années pour les amateurs de maturité.