Le Château Cach 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Haut-Médoc, au cœur du Médoc, une des régions emblématiques de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique du Bordelais, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot, parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin révèle le savoir-faire du Château Cach sur le millésime 2019, réputé pour sa belle maturité et son équilibre remarquable. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage partiel en fûts de chêne, confère au vin une structure tannique élégante, un fruité intense autour de la mûre et du cassis, avec des notes toastées et épicées en finale.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Garonne, sur des terroirs graveleux qui favorisent un excellent drainage et permettent aux raisins de mûrir sans excès d’eau. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, apporte une certaine fraîcheur nocturne bénéfique à la lente maturation des baies. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est imposée dès le XIXe siècle parmi les grands pôles de production mondiale de vins de garde.
Le Château Cach 2019 se mariera parfaitement avec des mets savoureux et de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les gibiers, comme le chevreuil ou le lièvre, s’accorderont aussi avec ses tanins fins et son bouquet. Pour un accord régional, pensez à un filet de bœuf du Médoc ou un confit de canard accompagné de cèpes. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce vin après un passage en carafe, afin d’aérer ses arômes, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la fraîcheur d’un grand Haut-Médoc, qu’il soit dégusté aujourd’hui ou après quelques années de garde.
