Le Château Villegorge 1998, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui témoigne de toute la noblesse du terroir médocain. Principalement composé de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois assemblé avec une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime exprime la complexité et l’équilibre caractéristiques des grands vins du Médoc. 1998 fut une année aux conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, et offrant aux vins une structure tannique élégante, une belle concentration aromatique, ainsi qu’une aptitude certaine au vieillissement. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, prévoit généralement une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant plusieurs mois voire plus d’un an, affinant ainsi la texture et la palette aromatique du vin.
Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique du vignoble bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et progressive des raisins, tandis que les sols graveleux, riches en galets et en minéraux, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse tannique des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle, époque où la région connut un essor fulgurant grâce à la qualité de ses crus et à leur renommée internationale.
Ce vin exprime aujourd’hui toute sa complexité avec des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de cèdre et de fruits noirs confiturés. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé, ou encore un bœuf en croûte. Les plats emblématiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf, révéleront la profondeur de ses arômes de maturité.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer en douceur et d’en développer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C afin de mettre en valeur la finesse de ses tanins et la richesse de sa palette.
