Vins Haut-Médoc Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le château Augustin Florent 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, reflète tout le classicisme des grands vins de la rive gauche bordelaise. Ce rouge sec est élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins élégants, raffinés et dotés d’une belle fraîcheur, avec des raisins récoltés à parfaite maturité grâce à une surveillance méticuleuse des vignerons. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces pour préserver finesse et équilibre, tandis que l’élevage en barriques de chêne apporte complexité et structure sans masquer la typicité du cru.

Le Haut-Médoc occupe la partie sud de la presqu’île médocaine, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des baies. Les sols graveleux, riches en sables et en argiles, se révèlent parfaits pour le Cabernet Sauvignon, cépage phare du secteur qui confère aux vins leur trame tannique distinctive, leur potentiel de garde et leurs notes de fruits noirs, d’épices douces et, en vieillissant, de sous-bois. Chargée d’histoire, la région s’est imposée à l’international dès le XVIIIe siècle, profitant de la renommée de ses grands châteaux et de conditions naturelles optimales.

Ce vin s’appréciera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, mais il saura aussi accompagner une cuisine régionale telle que l’agneau de Pauillac ou des cèpes poêlés. Pour sublimer ses arômes, proposez-le en accompagnement d’un plateau de fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le comté.

Il est conseillé de servir le Château Augustin Florent 2021 à une température de 16-18°C après un léger carafage afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure, lui permettant ainsi d’exprimer toute la richesse de son terroir médocain.